Zona client

SALSA CESAR


INGREDIENTS   

100 ml d’oli d’oliva extra verge
4 o 5 anxoves conservades en oli
1 ou
1 cullerada de mostassa
1 llimona
1 cullerada de mel
1 raig de vinagre
Salsa Worcestershire (Perrins)
1 gra d’all
70 gr. de formatge parmesà ratllat
Salsa Tabasco
Sal
Pebre negre
 

ELABORACIÓ

Al vas d’una batedora elèctrica, hi posem l’oli d’oliva, l’ou, un raig de suc de llimona, un raig de vinagre, el formatge, les anxoves sense l’oli, una cullerada petita de mel, una altra de mostassa, el gra d’all, una mica de pebre negre i unes gotetes de salsa Worcestershire. Ho triturem a baixa velocitat, mirant que lligui bé i, un cop tenim la salsa a punt, la tastem; si cal, hi posem una mica de sal (tenint en compte que les anxoves i el parmesà ja en porten), i, si ens agrada una mica picant, hi afegim unes gotetes de salsa Tabasco.

Si queda massa espessa, podem afegir-hi també un raig d’aigua mineral i ho tornem a mesclar tot.

 

COMENTARI

A l’hora d’escriure la recepta d’una salsa com aquesta, sempre és difícil posar-hi les proporcions exactes, ja que totes les mostasses són diferents i el nivell de sal de les anxoves també pot variar força, així que agafeu-les “amb pinces” i aneu-la tastant a mesura que la prepareu. Això sí: cal que no sigui gaire espessa perquè pugui mesclar-se be amb l’amanida.

La mel li atorga un punt dolç que, a mi particularment, m’agrada, però, si voleu, us la podeu estalviar, com el Tabasco.

Pel que fa al gra d’all, cal que sigui petit (val més pecar per poc, ja que l’all pot dominar massa en l’equilibri dels sabors).

Aquesta salsa s’ha de preparar poc abans de servir-la, ja que és millor a temperatura ambient.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top