Zona client

SALSA HOLANDESA

INGREDIENTS  

3 rovells d’ou

150 g de mantega

1 cullerada de suc de llimona

Pebre blanc

Sal

 

ELABORACIÓ

Primer de tot, en un recipient, hi posem la mantega i l’escalfem fins que es fongui.
En un altre recipient petit o un cassó, hi posem els ous i els batem amb l’ajuda d’un braç elèctric amb varetes. Posem el cassó al bany Maria, a foc molt baix, hi anem afegint la mantega poc a poc i ho anem batent de manera que la salsa es vagi lligant. Ens ha de quedar ben lligada i una mica espessa, tipus maionesa. Finalment, sense deixar de batre, hi afegim el suc de llimona, un polsim de sal i una mica de pebre blanc.

 

COMENTARI

La salsa holandesa, que, curiosament, va ser creada a França i és molt habitual a la cuina francesa, no deixa de ser una maionesa feta amb mantega en lloc d’oli. És ideal per acompanyar espàrrecs o altres verdures fredes i per elaborar els ous Benedict. També s’utilitza freqüentment com a base per preparar altres salses, com la Dijon o la maltesa.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top