Zona client

SALSA MAIONESA



INGREDIENTS   

2 rovells d'ou

3 dl d'oli d'oliva extra verge

Molla de pa

Un raget de vinagre o de suc de llimona

Sal

ELABORACIÓ

En un morter hi xafem una mica de molla de pa mullada amb el vinagre o la llimona. Hi afegim els rovells i una mica de sal i també l'oli, molt a poc a poc, sense deixar de remenar. A mesura que la salsa agafi consistència, el raig d'oli és pot anar fent més gros. Quan la salsa s'hagi emulsionat totalment ja estarà.

 

COMENTARI

El pitjor enemic d'aquesta salsa és el fred. Cal que els rovells i l'oli estiguin a temperatura ambient. Avui dia, molta gent fa la maionesa amb el braç elèctric afegint-hi la clara de l'ou. És una solució si tenim pressa, però mai tindrà el mateix sabor..

Aquesta salsa és la base de moltes altres i la podem combinar amb infinitat d'ingredients. Depenent del nostre objectiu, la podem fer més suau amb diferents tipus d'oli.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top