Zona client

SARDINES EN ESCABETX


INGREDIENTS   

1 kg de sardines

6 grans d'all

1 fulla de llorer

3 fulles de sàlvia

1 branqueta de romaní

Farigola

Orenga

1 cullerada de pebre vermell dolç

Vinagre de vi

Oli d'oliva

Farina

Sal

ELABORACIÓ

Enfarinem les sardines netes i les fregim en oli molt calent. Un cop siguin rosses, les reservem. A part, en una cassola de terra hi posem oli suficient per cobrir les sardines i hi fregim els alls pelats i laminats. Quan siguin rossos hi incorporem les herbes, el pebre vermell i un raig de vinagre. Parem el foc immediatament perquè no es cremi el pebre vermell. Hi afegim les sardines de manera que quedin cobertes d'oli i ho deixem reposar un quants dies.

 

COMENTARI

L'escabetx és una forma molt antiga de conservar els aliments. El secret d'aquest plat és trobar la quantitat de vinagre adequada; a mi m'agrada tirar-n'hi poc. Podeu afegir-hi altres ingredients, com ceba, pastanaga, etc., i ho podeu provar amb altres peixos, com verat, orades, tonyina, etc. Molta gent, abans de tirar-hi els alls hi fa un sofregit de ceba tallada a la juliana. Us recomano que ho proveu.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top