SEPIONETS AMB TINTA
SEPIONETS AMB TINTA
INGREDIENTS
1 kg de sepionets
2 cebes
2 tomàquets madurs
2 grans d'all
1 got de vi blanc tipus Albariño o Ribeiro
Llorer
Julivert
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre
ELABORACIÓ
Fem un sofregit, a foc lent, amb la ceba ben picada quan comenci a agafar color hi afegim els alls també ben picats. Ho deixem confitar lentament. Hi afegim els tomàquets ratllats sense pells ni llavors i deixem que es vagi fent de mica en mica.
Netegem els sepionets guardant la seva tinta.
Quan el sofregit estigui fet hi afegim els sepionets, ho remenem un minut i hi tirem el vi blanc, una fulla de llorer i la tinta. Ho deixem coure uns deu minutets, ho rectifiquem de sal i pebre i escampem per damunt una mica de julivert picat.
COMENTARI
Si els sepionets són petits i molt frescos. No cal que els netegem per dins, només que hi passem una mica d'aigua per fora. A mesura que es vagin fent deixaran anar la seva tinta i es desenganxarà la closca, que podrem retirar.
Els sepionets així, sense netejar, són boníssims també a la planxa amb una mica d'all i julivert. Només cal que anem amb compte de no menjar-ne gaires, ja que són una mica indigestos.