Zona client

SÍPIA ESTOFADA AMB PÈSOLS I PATATES

INGREDIENTS

1 kg de sípia fresca

1/2 kg de patates

½ de pèsols

1 ceba grossa

1 tomàquet madur

1 got de vi blanc

Brou de peix

Oli d’oliva

Pebre negre

Sal

 

Per a la picada:

2 grans d’all

1 branqueta de julivert

8 brins de safrà

ELABORACIÓ

Primer de tot, netegem bé la sípia i la tallem en quadrats de 2 centímetres aproximadament. En una cassola, a foc viu, fregim la sípia amb un raig d’oli d’oliva. Ho remenem fins que comenci a enrossir-se i la reservem.

En el mateix oli, hi afegim la ceba ben picada i deixem que es confiti lentament fins que comenci a canviar de color, llavors hi afegim el tomàquet pelat, ratllat i sense llavors i deixem que es faci el sofregit. Quan tingui una textura de melmelada, hi afegim la sípia i el got de vi blanc, ho remenem i deixem que s’evapori l’alcohol. Llavors, hi afegim les patates pelades i esqueixades en daus d’un centímetre aproximadament. Ho remenem perquè s’impregnin del sofregit i comparteixin aromes i sabors, i les cobrim amb brou de peix. Deixem que bullin durant uns 20 minuts. Mentrestant, podem fer la picada amb els brins de safrà torrats, els grans d’all i les fulles de julivert. Si cal, hi podem afegir unes gotes de vi blanc perquè es desfaci millor.

Un cop les patates estiguin cuites, hi afegim els pèsols desgranats. Si són tendres, deixem que es coguin només durant 5 minuts i hi afegim la picada que hem elaborat prèviament. Ho remenem, hi afegim un polsim de sal i una mica de pebre negre i deixem que faci xup-xup, durant uns 3 o 4 minuts.

 

COMENTARI

La sípia estofada amb patates i pèsols és un d’aquells plats que et reconcilien amb els estofats. És molt senzill d’elaborar, només cal assegurar-se que els protagonistes són de qualitat.

Personalment, a mi m’agrada elaborar aquest plat sense gaires complicacions, però, si us ve de gust, hi podeu afegir una fulla de llorer, una mica de pebre vermell, d’orenga o farigola, i podeu fer la picada amb pa fregit, o bé amb ametlles torrades.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top