SOPA DE CEBA
INGREDIENTS
4 cebes
2 l de brou de carn
1 gra d'all
Farina
Oli d'oliva
1 copeta de Xerès sec
Sal
Pebre negre
8 Llesques de pa
Formatge ratllat
ELABORACIÓ
Tallem les cebes a la juliana i les posem a coure, a foc suau, en una cassola amb una mica d'oli d'oliva. Hi afegim el gra d'all, ben picat, una mica de sal i una mica de pebre negre. Ho deixem coure lentament fins que tot just comenci a agafar color. Llavors, hi afegim una cullerada de farina i ho remenem un parell de minuts. Hi tirem una copeta de Xerès sec, ho remenem perquè es desfaci la farina i deixem que s'evapori.
Hi afegim el brou de carn i ho deixem reduir un quartet a foc molt baix.
Mentrestant, posem unes llesques de pa al forn i quan comencin a estar torradetes hi posem per sobre una mica de formatge ratllat. Deixem que es fongui i les reservem.
Servim la sopa amb les torradetes amb formatge al costat.
COMENTARI
Hi ha moltes maneres de preparar la sopa de ceba. Aquesta és molt senzilla i efectiva, però, si voleu, la podeu complicar una mica amb herbetes o gratinant la sopa amb formatge. El secret d'aquest plat tan cèlebre és no deixar que la ceba agafi massa color i utilitzar un bon brou de carn o verdures.