Zona client

SOPA DE FARIGOLA (Jaume Subirós)


INGREDIENTS

100 g de pa sec

1,5 l de brou

1 brot de farigola

2 ous

1 gra d’all

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Posem 4 cullerades d’oli d’oliva en un tupí (olla petita de terrissa amb nansa) i hi fem coure l’all pelat fins que quedi lleugerament enrossit. Hi afegim el pa sec, li donem un parell de voltes i hi afegim el brou, el brot de farigola i una mica de sal. Ho deixem coure poc a poc. Com que la cocció és lenta, el brou s’anirà espessint. Quant ja és cuit, hi tirem els ous batuts per lligar-ho tot. Cal que remenem de pressa perquè no quallin; això farà la sopa més lleugera i més gustosa. Finalment, ho passem per un colador fi, perquè quedi com una crema. La servim molt calenta.

 

COMENTARI

Aquesta recepta és el del nostre admirat amic Jaume Subirós, del Motel Empordà, de Figueres. Gairebé cada primavera la podreu trobar a la seva carta per poder-la gaudir quan vulgueu. I és que no ens estranya gens, però d’una humil i senzilla sopa de farigola, en Jaume crea una verdadera meravella gastronòmica. Proveu de fer-la i, si podeu, aneu a gaudir de la que fa ell.

Magistral, una vegada més!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top