Zona client

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE


INGREDIENTS

400 g de pasta
80 g de bacó
300 g de carn picada de porc
300 g de carn picada de vedella
2 cebes
1 pastanaga
1 branca d'api
400 g de tomàquet
250 ml de vi negre
250 ml de brou de verdures
Oli d'oliva
70 g de mantega
200 g de formatge Parmigiano Reggiano
Sal
Pebre

ELABORACIÓ

En una cassola amb una mica d'oli hi posem a sofregir la ceba, l'api i la pastanaga, tot ben picat.

Quan la ceba comenci a agafar color hi afegim el bacó tallat molt petit i la carn picada. Ho deixem coure uns minuts a foc alt i, tot seguit, hi aboquem el vi negre i el deixem evaporar.

Ratllem els tomàquets, pelats i sense llavors, i els tirem a la cassola juntament amb el brou. Tapem una miqueta la cassola i ho deixem coure a foc baix unes tres hores, tot remenant de tant en tant. Si cal, hi afegim una mica més de brou.

Mentrestant, posem a bullir la pasta amb aigua, sal i un raig d’oli. Quan estigui al dente, l’escorrem i hi afegim un tros de mantega, de la mida d’una nou, i ho remenem bé.

Servim la pasta amb la salsa per sobre, i hi escampem una mica de formatge parmesà ratllat.

 


COMENTARI

Un dels plats més coneguts arreu del món és la pasta a la bolonyesa. Aquesta seria una recepta estàndard que podeu modificar segons els vostres gustos. Podeu elaborar-la sense carn picada de porc, utilitzant només la carn de vedella, podeu afegir-hi espècies com l'orenga, etc.

A Itàlia, aquesta salsa solen anomenar-la ragù, que ve del francès ragout, que podríem traduir com 'estofat' o 'guisat'. Això vol dir que normalment la carn té més presència que la salsa de tomàquet. En canvi, als països anglosaxons hi solen posar molt tomàquet, convertint-la, així, en una salsa de tomàquet amb carn picada.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top