Zona client

'TONKATSU' (LLOM DE PORC ARREBOSSAT)


INGREDIENTS 

1 kg de llom de porc sencer

2 ous

Farina

Pa ratllat

Oli vegetal

Sal

Pebre negre

Salsa tonkatsu

ELABORACIÓ

Tallem el llom de porc en filets gruixuts d’uns 2 cm, que pesin uns 200 o 250 g cadascun. Si el llom no és gaire gros, el podem tallar per la meitat de forma longitudinal.

Un cop tallada la carn, hi fem unes lleugeres incisions perquè no es doblegui en fregir-la.

Salpebrem cada tros de carn, els passem per farina, per ou batut i pel pa ratllat. Ho posem en una fregidora o en una paella amb abundant oli calent, de manera que cobreixi la carn. Cal que els fregim d’un en un o de dos en dos, per tal que no se’ns refredi l’oli.

Quan els trossos estiguin totalment enrossits, els traiem i els col·loquem sobre paper absorbent, de manera que elimini tot l’oli sobrer.

Tallem la carn en talls d’1 cm de gruix i ho servim amb salsa tonkatsu, daikon i gingebre fresc ratllat.

 

COMENTARI

El tonkatsu és un plat molt popular al Japó, encara que fa relativament poc que es menja. Va néixer a finals del segle XIX i a principis del XX, quan el Japó es va obrir a les costums i la gastronomia occidental. Avui dia, com us deia, és molt popular i hi ha nombrosos restaurants especialitzats en tonkatsu que el preparen de forma magistral.

Normalment, s’acompanya de daikon i gingebre ratllat. El daikon és un nap que es troba molt sovint a la gastronomia japonesa. També se sol acompanyar de col xinesa ratllada i s’amaneix amb salsa tonkatsu, una mena de salsa dolça que recorda lleugerament el quètxup i que es pot trobar en establiments d’alimentació oriental.

De totes maneres, aviat us n’oferirem la recepta en aquest web, per si la voleu preparar vosaltres mateixos.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top