Zona client

Articles i curiositats

COM ESCOLLIR EL TIPUS D’ARRÒS PER A CADA RECEPTA

COM ESCOLLIR EL TIPUS D’ARRÒS PER A CADA RECEPTA

Moltes vegades hem sentit a dir que els arrossos de gra curt o rodó tenen més midó i, per això, s’enganxen més. Doncs això no és veritat!

TEMPS DE COCCIÓ DELS CRUSTACIS

TEMPS DE COCCIÓ DELS CRUSTACIS

El marisc sol ser sinònim de celebració i avui dia, afortunadament, podem trobar als nostres mercats i peixateries fruits del mar d’altíssima qualitat, tant del mediterrani com de les costes atlàntiques.

TAULA D'EQUIVALÈNCIA DE VOLUMS

TAULA D'EQUIVALÈNCIA DE VOLUMS

A vegades a l’hora de seguir una recepta ens fem un embolic amb les mesures de volum. Paraules com polsim, raig i culleradeta, entre d’altres, no sempre les interpretem de la mateixa manera.

COSES QUE CAL SABER DEL MANGO

COSES QUE CAL SABER DEL MANGO

El color exterior del mango no determina la seva maduresa. Per saber si un mango és madur l'hem de pressionar amb els dits i hem de trobar que és lleugerament tou. La pell no és comestible. Per potenciar el seu sabor poseu-li unes gotes de llimona o llima.

PARTS DEL BACALLÀ

PARTS DEL BACALLÀ

A l’hora de comprar bacallà cal saber, primer de tot, que existeixen moltes espècies diferents. La que ens interessa, la de més qualitat gastronòmica, la de tota la vida, és la varietat 'gadus morhua'.

COSES QUE CAL SABER DE L’ALBERGÍNIA

COSES QUE CAL SABER DE L’ALBERGÍNIA

És originària de l'Índia, és rica en antioxidants i aporta vitamina A, B i C, tot i que en quantitats inferiors a d'altres verdures i hortalisses.

COM FER QUE LA VERDURA TINGUI UN COLOR INTENS

COM FER QUE LA VERDURA TINGUI UN COLOR INTENS

Un cop cuita, posem la verdura en un recipient gran amb aigua i gel.

TAULA D'EQUIVALÈNCIA EN CULLERES, TASSES I EL SEU PES

TAULA D'EQUIVALÈNCIA EN CULLERES, TASSES I EL SEU PES

El llenguatge habitual que utilitzem per redactar receptes pot ser molt imprecís. Les cullerades de sal, les tasses d'aigua o de cafè no equivalen sempre el mateix en grams o en volum.

COM DIFERENCIAR RÈMOL I TURBOT

COM DIFERENCIAR RÈMOL I TURBOT

Com passa molt sovint, anomenem amb el mateix nom algunes espècies diferents de peixos. És el cas del rèmol, que moltes vegades es confon amb el rèmol empetxinat o turbot.

COSES QUE CAL SABER DEL TOMÀQUET

COSES QUE CAL SABER DEL TOMÀQUET

Els tomàquet és imprescindible en la cuina catalana a l’hora d’elaborar sofregits, salses, plats diversos i, sobretot, el pa amb tomàquet.

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS OUS DE REIG

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS OUS DE REIG

Quan acaben de sortir, semblen un ou (d’aquí ve el seu nom), ja que estan coberts d’una volva de tel blanc. Al cap de poc, esclaten i apareixen els bolets ataronjats.

TEMPS DE COCCIÓ DELS BOLETS

TEMPS DE COCCIÓ DELS BOLETS

Darrerament, s’ha instaurat la moda de preparar carpaccios de bolets. La veritat és que un bon carpaccio d’ous de reig és deliciós, però aquest plat no el podem fer amb qualsevol bolet i, per elaborar-lo, hem de tenir en compte unes quantes coses.

COSES QUE CAL SABER DE L’OLI D’OLIVA

COSES QUE CAL SABER DE L’OLI D’OLIVA

L’oli d’oliva és el líquid que s’extreu de les olives, el fruit de l’olivera.

COSES QUE CAL SABER DELS MOLLS O ROGERS

COSES QUE CAL SABER DELS MOLLS O ROGERS

El moll o roger és un peix molt conegut a tota la mediterrània.

COSES QUE CAL SABER A L’HORA DE FREGIR ALIMENTS

COSES QUE CAL SABER A L’HORA DE FREGIR ALIMENTS

La cuina japonesa mesura la temperatura submergint en l’oli uns palets que s’utilitzen per cuinar. Cal que siguin de bambú o de fusta.

COSES QUE CAL SABER DE  LA COL

COSES QUE CAL SABER DE LA COL

A Catalunya, es sol menjar bullida, en sopes o guisada en farcellets farcits de carn picada i altres ingredients. També es sol confitar en vinagre.

TEMPS DE COCCIÓ DELS OUS

TEMPS DE COCCIÓ DELS OUS

A l’hora de bullir un ou, hem de tenir en compte com volem que ens quedin la clara i el rovell. Aquí us donem un esquema amb els temps de cocció.

COM FER PEIX A LA SAL

COM FER PEIX A LA SAL

Una de les formes més gustoses i saludables de cuinar el peix és a la sal. Si el peix és fresc, aquesta tècnica de cocció ens permetrà gaudir plenament del sabor i la textura de la seva carn.

COM CALCULAR LES RACIONS

COM CALCULAR LES RACIONS

A vegades dubtem sobre quina quantitat d’aliment hem de cuinar per persona. Aquí us deixem una taula orientativa; no cal dir que sempre dependrà de la persona i la gana que cadascú tingui.

FORMES I TÈCNIQUES DE TALLAR LES VERDURES

FORMES I TÈCNIQUES DE TALLAR LES VERDURES

De vegades, el problema de la cuina és l’excés de terminologia especialitzada que fa que les coses no s’entenguin bé. Sovint, quan cuinem amb l’ajuda d’un llibre, trobem expressions tècniques que ens poden confondre o simplement deixar-nos en blanc.

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

COM I QUAN HEM D'UTILITZAR EL SAFRÀ

El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs a la Península Ibèrica.

COSES QUE CAL SABER DE LES CASTANYES

COSES QUE CAL SABER DE LES CASTANYES

Coses que cal saber de les castanyes. Sabíeu, per exemple, que els grecs les cultivaven a la ciutat de Castanea, d’on agafen el seu nom?

COM SABER SI EL PEIX ÉS FRESC

COM SABER SI EL PEIX ÉS FRESC

De vegades, anem a alguna peixateria que no coneixem, veiem algun peix que ens agrada i està bé de preu, però dubtem si és prou fresc. Per saber-ho, cal mirar unes quantes coses.

COSES QUE CAL TENIR EN COMPTE PER ELABORAR MERENGUES

COSES QUE CAL TENIR EN COMPTE PER ELABORAR MERENGUES

Les merengues, com tothom sap, són aquestes preparacions dolces a base de clares d’ou, muntades amb sucre i cuites al forn. S’utilitzen per decorar, en pastissos, en amanides de fruites o com a plat en si mateix.

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS TIPUS D’AVIRAM

Al nostre país, sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa Major sempre han estat vestides amb un bon capó, un pollastre o un ànec rostit a taula.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top