Zona client

TRUITA DE BACALLÀ


INGREDIENTS   

2 ous grossos

100 g bacallà esqueixat

1 ceba petita

1 gra d'all

Julivert

Oli d'oliva

ELABORACIÓ

En una paella amb una mica d'oli hi coem la ceba, tallada a la juliana, a foc lent. Quan comenci a ser cuita hi afegim un gra d'all tallat molt petit. Quan tinguem la ceba ben confitada hi afegim el bacallà esqueixat a trossos petits del tamany d'una avellana. Ho remenem i hi escampem una mica de julivert picat. Tot seguit, hi afegim els ous batuts i fem la truita, de manera que ens quedi daurada per fora i sucosa per dins.

 

COMENTARI

Aquest plat, si està ben fet, és extraordinari. Cal que el bacallà sigui de bona qualitat i no excessivament dessalat (cal que tingui un punt de sal). També és molt important que la ceba estigui ben confitada, no fregida, de manera que quedi melosa; la seva dolçor, en contrast amb el salat del bacallà, és la clau de l'èxit d'aquest plat. 

La truita és imprescindible que sigui sucosa per dins. Una vegada, al País Basc, en vaig menjar una de fantàstica que portava una mica de bitxo a dins. Una mica de picant pot acabar de convertir aquest plat tan simple en un monument al plaer gastronòmic.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top