Zona client

TRUITA DE TÒFONES D'ESTIU


INGREDIENTS   

8 ous frescos
1 tòfona fresca (Tuber aestivum)
Vi d'Oporto
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre

ELABORACIÓ

Tallem la tòfona en rodanxes primes. Seguidament, separem les clares dels rovells. Posem els rovells en un bol i hi afegim la tòfona i unes gotetes de vi d'Oporto. Hi tirem una mica de sal, el pebre i les clares que haurem batut fins tenir-les a punt de neu. Ho remenem tot.

Escalfem una paella amb una mica d'oli i fem la truita vigilant que quedi crua per dins. La decorem amb unes rodanxes de tòfona crua.

 

COMENTARI  


Els ous es poden fer de moltes maneres, però aquesta truita és una de les més delicioses. No cal dir que si utilitzeu tòfona d'hivern (Tuber Melanospurum), la truita serà molt millor. Si en teniu, tireu-hi un petit raig de suc de tòfona.

Una altra bona idea és guardar els ous juntament amb la tòfona, en un recipient hermètic, un parell de dies. L'ou agafarà l'aroma de la tòfona.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top