Zona client

VIEIRES AMB SALSA DE LLIMONA


INGREDIENTS   

1 paquet de pasta de full

12 gambes

8 vieires

Mantega

100 ml de crema de llet

1 copeta de conyac

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

En una paella amb una mica de mantega hi sofregim a foc lent les escalunyes, ben picades, fins que agafin color i tinguin la textura d'una melmelada. Les reservem.

Netegem les vieires i guardem les closques. Tot seguit, amb una mica de mantega i a foc alt, daurem la carn un minutet per cada banda i també la reservem. En la mateixa paella hi afegim un bon tros de mantega i el suc d'una llimona, remenem fins que es desfaci la mantega i hi tirem una mica de julivert picat.

Servim les vieires en cada closca, amb una mica d'escalunyes i un raget de la salsa de llimona per sobre.

 

COMENTARI

Aquesta salsa és molt semblant a la que els francesos anomenen meunière, que normalment s'utilitza amb molts peixos, sobretot amb el llenguado. És molt fàcil de fer i el resultat és espectacular.

Si les vieires no són gaire grosses, les coem una mica menys. Cal que quedin dauradetes per fora i sucoses per dins.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top