Zona client

XAI AL CURRI VERMELL (RHOGAN JOSH GOSHT)



INGREDIENTS   

800 g de carn de xai desossada

2 cebes

6 tomàquets madurs

3 grans d'all

125 g de iogurt

1 cullerada de grana de cilantre molt

3 cullerades de garam masala

1 cullerada de gingebre ratllat

1 cullerada de pebre vermell picant

2 cullerades de comí en pols

1/2 cullerada de cúrcuma en pols

1/2 cullerada de cardamom en pols

1/2 cullerada de clau picat

Gingebre

Fulles de cilantre

Oli vegetal

Sal

ELABORACIÓ

Piquem la ceba i l'all i tallem la carn en daus de 2 cm.

En una cassola amb una mica d'oli hi sofregim la ceba fins que comenci a estar tova. Fem una pasta amb el iogurt, el pebre vermell, el cilantre en pols, el comí, el cardamom, el clau, la cúrcuma, el gingebre i l'all. Un cop feta, l'afegim a la ceba i ho remenem. Hi tirem els tomàquets ratllats i sense llavors, ho rectifiquem de sal i ho deixem coure uns cinc minuts. Seguidament, hi afegim la carn de xai, tapem la cassola i ho deixem coure mitja hora, fins que la carn sigui ben tendra. Podem afegir-hi una mica d’aigua, si ens cal. Ho destapem i hi escampem per sobre el garam masala i una mica de cilantre en fulla picat. Ho coem una parell de minuts i ho servim.

 

COMENTARI

Com tots els curris de l'Índia, cal acompanyar-ho amb arròs basmati i nan o un altre pa. Aquest és un curri vermell molt conegut arreu del món. La qualitat del pebre vermell és molt important, ja que hauria de ser una mica picant, més que un Korma, però menys que un Madràs o Vindaloo. Una opció és afegir un parell de tomàquets tallats a trossos a mitja cocció per tal de que quedin una mica crus; el contrast del picant amb la frescor del tomàquet cru és molt interessant.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top