Zona client

XAPADILLO


INGREDIENTS

Anguiles

Sal

Pebre negre

Pebre vermell

Oli d’oliva

 

ELABORACIÓ

Primer de tot, hem de netejar l’anguila, li traiem el cap i l’obrim de dalt a baix. Traiem les tripes, l’espina i la netegem bé.

Un cop tenim el peix net, el posem en salmorra unes 24 hores; passat aquest temps, la tornem a rentar i traiem la sal sobrant.

Freguem l’anguila amb una mica d’oli d’oliva, una mica de pebre negre i una mica de pebre vermell. Arribats a aquest punt, tan sols ens queda penjar l’anguila en un lloc sec, airejat i fosc. La deixarem allà fins que estigui ben seca.

 

COMENTARI

Aquesta és la manera tradicional de preparar el “xapadillo d’anguila” o, com també s’anomena, “l’anguila xapada”. Al Delta de l’Ebre encara hi ha gent que ho fa així, de forma artesanal i casolana; i fins i tot amb altres peixos com la tenca o el llisal.

Però si voleu estalviar temps i maldecaps, allà mateix, al Delta, la podeu adquirir en molts establiments, ja preparada i envasada. La gent que ho fa és l’empresa Roset, que fa generacions que es dediquen a l’elaboració d’anguila en diferents formats, i amb una qualitat extraordinària.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top