L'altre dia, llegint el diari, amb la barretina crescuda i amb un nivell molt alt d'indignació, em vaig escoltar a mi mateix dient : -"que se'n vagin a fregir espàrrecs!!!" -........espàrrecs??? .....nooo!
CUINA MARXISTA
Salvador Aumedes
Avui he llegit que el Papa Benet XVI està a punt d'arribar a Cuba. Sembla que ha declarat alguna cosa així com que el marxisme ja no es correspon amb la realitat del món actual.Això em suggereix dues reflexions.
ESPÁRRECS "LA CATEDRAL DE NAVARRA"
Els espàrrecs La Catedral de Navarra són gruixuts, 6-8 fruits per envàs de 540 gr., d’un color blanc ivori, amb un sabor dolcet amb records de la terra on han crescut i amb una textura cremosa, poc fibrosa sense arribar a estar massa cuits. Sensacionals!
Deu ser això, però és que darrerament a Artencuina estem tenint una activitat que espanta. El passat 15 d'Abril vam tenir l'oportunitat de celebrar la II Festa de l’Anguila amb els nostres amics del Delta: En Quique , en Juan Enrique Bonet de can Roset, els germans Josep i Agustí Polet, els nostres estimats Crator i en Jonathan Prats. Aquest cop els nostres convidats van ser una colla d'amics de Salt i Girona que juntament amb nosaltres van gaudir dels meravellosos productes del Delta de l'Ebre, especialment de "l'anguila en suc" que una vegada més ens va preparar el Juan Enrique.
12 calamars de mida mitjana 400 gr. de carn picada de porc 1 ceba gran 4 tomàquets madurs Un grapat d'ametlles, avellanes i pinyons Xocolata Oli d'oliva Farina Sal Pebre negre
ELABORACIÓ
Netegem els calamars, rentem les bosses i les girem. Les potes i les aletes un cop netes les passem per la paella amb una mica d'oli i ho reservem.
400 gr. de espaghetti 100 gr. de cansalada fumada 25 gr. de rossinyols secs 50 gr. de formatge parmesà ratllat 1 ceba 2 grans d'all 250 cl. de crema de let Mantega Pebre negre Sal
ELABORACIÓ
Bullim la pasta amb aigua abundant i sal. La deixem "al dente”, l’escorrem i la reservem.
200 gr. de pèsols desgranats 200 gr. de fulles d'espinacs 200 gr. de patates 200 gr. de mongeta verda 200 gr. de pastanagues 200 gr. de xampinyons 4 carxofes 8 espàrrecs verds 1 carbassó Oli d'oliva 4 grans d'all Julivert 100 gr. de pernil Sal
ELABORACIÓ
Bullim els pèsols, les mongetes, les patates, les pastanagues, les carxofes i els espinacs per separat, en olles petites amb aigua i una mica de sal.
Fa uns quants dies, el meu amic Manel Buch, em va fer descobrir el restaurant italià Specchio Magico. En Manel és un home savi i a part de ser un extraordinari director de cinema és un gran coneixedor del món de la gastronomia, amb uns criteris exemplars. Jo sempre li faig cas i una vegada més vaig encertar seguint les seves recomanacions.
Deu ser això, però és que darrerament a Artencuina estem tenint una activitat que espanta. 
Fa uns quants dies, el meu amic Manel Buch, em va fer descobrir el restaurant italià Specchio Magico. En Manel és un home savi i a part de ser un extraordinari director de cinema és un gran coneixedor del món de la gastronomia, amb uns criteris exemplars. Jo sempre li faig cas i una vegada més vaig encertar seguint les seves recomanacions.
