Escudella de carbassa

sopa-carbassa


INGREDIENTS (4 Persones)


2,5 l d'aigua
750 gr. de carbassa
2 ossos de vedella
1 os de pernil
1/4 de gallina
2 cebes
2 porros
2 pastanagues
1 branca d'api
100 gr. d'arròs
100 gr. de fideus
Sal



ELABORACIÓ



En una olla amb l'aigua freda hi posem els ossos de vedella, de pernil, la gallina, les cebes, els porros, la pastanaga i l'api. Ho deixem coure una hora i mitja o dues i ho colem.

En una paella sofregim la ceba, quan comenci a agafar els color hi afegirem la carbassa tallada a daus d'un centímetre aproximadament, la saltegem uns minuts. Tot seguit afegim el sofregit  de ceba i  carbassa al brou i ho deixem coure mitja horeta. Ho triturem i hi afegim l'arròs i els fideus. Al cap d'un quartet ho rectifiquem de sal i ja la podem servir.

 

 

COMENTARI


carbassa2quest és un dels plats clàssics, catalans de tardor. Moltes vegades s'aprofitava el brou de l'escudella que s'havia fet un o dos dies abans i s'hi afegia la carbassa. L'escudella la podeu fer amb els ingredients que vulgueu, aquí només hem posat un exemple "standard". La qüestió és disposar d'un bon brou per fer-hi bullir la carbassa. També es pot fer sense el sofregit de ceba però no ens quedarà tan gustós.
Una bona opció és buidar, una mica, una carbassa gran i utilitzar-la d'olla per servir aquesta magnífica sopa.

 


 

FacebookTwitter
Bàner
Bàner
Bloc d'André Bonnaure ____ Artencuina Vic
Avís legal ___ Política de Cookies
Receptes ___ Articles i curiositats ___ Celler ___ Formatges ___ Productes ___ Establiments ___ Multimedia ___ Actualitat
artencuina.com | disseny i construcció web: DOS.CAT

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar la seva experiència i els nostres serveis, analitzant la navegació en el nostre Lloc Web. Si continua navegant, vostè està acceptant el seu ús. Podeu obtenir més informació a la nostra your experience when using it. Cookies used for the essential operation of the site have already been set. Més informació Política de Cookies.

Accepto