Calamarcets amb ceba

 

calamarcets-ceba

INGREDIENTS (4 Persones)


32 calamarcets d'uns 6 cms.
3 cebes grans
1 gra d'all
1 got de vi blanc sec
1 raig de brandy
Oli d'oliva
Sal

 

ELABORACIÓ


Tallem la ceba en juliana i la posem a coure, a foc lent, en una cassola amb un raig d'oli.

El foc ha ser molt baix per que es caramel·litzi i no es cremi. Anirem remenant de tant en tant i al cap d'una hora o dues ens agafarà un color daurat fosc.
Mentrestant, netegem els calamarcets, girant les bosses i guardant els tentacles. Els saltegem a foc alt un parell de minuts amb l'all ben picat. Ho afegim a la ceba ja caramel·litzada.  Desglacem la paella dels calamarcets amb un raig de brandy i el vi blanc, ho afegim a la casola i ho deixem coure uns 10 minuts a foc lent.

 

 

COMENTARI


Els calamarcets amb ceba són una de les grans delícies que podem gaudir a un preu raonable. Moltes vegades es solen acompanyar amb una mica d'arròs blanc, si ho feu així escolliu arròs basmati i els saltegeu una mica amb mantega.
Aquest plat és molt habitual als restaurants i tavernes d’Euskadi, allà hi solen afegir una mica de pebrot verd a la ceba i a vegades una mica de tomàquet ratllat. Una altre opció és farcir els calamarcets amb els seus tentacles i les aletes.

 


 

FacebookTwitter
Bàner
Bàner

El goloso feroz

Bàner
Bloc d'André Bonnaure ____ Artencuina Vic
Receptes ___ Articles i curiositats ___ Celler ___ Formatges ___ Productes ___ Establiments ___ Multimedia ___ Actualitat
artencuina.com | disseny i construcció web: DOS.CAT